【ニンジンのとろとろスープ】
■材料（4人分）・・・ニンジン１本、玉ねぎ２分の１個、おろし生姜大さじ１、コンソメスープ８００ｃｃ、牛乳５０ｃｃ、バター大さじ半分、塩コショウ少々
■作り方
・ニンジンは大きめのみじん切り、玉ねぎは薄切りにして、鍋にバターを入れて熱し透き通るまで炒めます。
・更におろし生姜を加えて炒め、しんなりしたら塩コショウで味を調えコンソメスープを入れてことこと煮ます
・フードプロセッサーなどにかけて滑らかにして、最後に牛乳を加えたらできあがり。
クラッカーなどをのせていただきます。今回は牛乳はほんの少しのスープにしてみました。生姜がアクセントになっていて、温かくても冷たくてもいけますよ。＾＾
酢辣湯（ス−ラータン）
■材料4人分・・・卵1個、きくらげ5,6枚、干ししいたけ4枚、豆腐1丁、青菜少々、鶏がらスープ3カップ、醤油、酒各大さじ1、酢大さじ1、塩少々、ラー油
■作り方
・干ししいたけは水で戻して、食べやすい大きさに切り、戻し汁と水を合わせて3カップくらいにして鶏がらスープの素を入れてスープを作ります。
・きくらげも戻して切っておきます。
・豆腐は拍子切り、青菜は適当に刻んでおきます。
・スープを熱して、調味料を加えて豆腐や野菜などを加えます。
・水溶き片栗粉で薄めのとろみをつけて、最後に溶き卵を流しいれてｄきあがり。
酸っぱくて辛い具沢山のスープ。酢辣湯（ス−ラータン）
汗がわーっと吹き出てきてからだがとてもすっきりする味です。元気になるスープです。＾＾
■材料3人分・・・ピーチカブまたは普通のカブ2個、ニンジン4分の1本、ほたての水煮4個、コンソメ1個、塩コショウ
■作り方
・カブは葉の根本をよく洗い、葉は細かく切り、根の部分は皮をむかず大きめに4つ割りする
・ニンジンはいちょう切り、ほたては身をほぐしておく
・水250ｃｃにコンソメを溶かして、野菜を入れて柔らかくなるまで煮る
・ほたて、を加えて塩コショウ、最後に牛乳100ｃｃから150ｃｃくらいを加えてできあがり。
野菜の旨みがほっとするスープです。
【安納いもとすりおろしニンジンのスープ】
・安納いも1本の皮をむいて水にさらして適当な大きさにきります。
・玉ねぎ2分の1個はスライス、ニンジン2分の1本はすりおろしておきます
・鍋に大さじ1のバターを落とし玉ねぎを透き通るくらいまで炒め、安納イモを加えてヒタヒタの水とコンソメ1個を加えて安納いもが柔らかくなるまで煮ます。
・柔らかくなったらブレンダーで混ぜて牛乳を加えて火をつけます
・塩と胡椒で味を調えて、すりおろしのニンジンを加えて少し煮たら完成。クルトンをのせて出来上がり。
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【和風ポトフ】4人分
■材料・・・鶏の手羽先8本、かぶ4個、ニンジン1本、干ししいたけ4枚、玉ねぎ1個、醤油小さじ1、昆布5センチ角1枚、かつおだし1リットル、酒少々
■作り方
・干ししいたけは水でもどしておく
・野菜は大きめに切っておく
・フライパンに少なめのオイルを入れて鶏の手羽先を焼き、キツネ色になったらだし汁、干ししいたけ（戻し汁ごと）、昆布、その他の野菜を加えてあくを取りながら煮ていく
・塩と酒を加えて味を調えて香り付けに醤油をたらしてできあがり。
今回鶏の手羽先がたったの2本しかなかったのですが、スープだけだったら本数はそれほどたくさんではなくても大丈夫。ちょっとコクが足りない感じがしたら、最後に味をみつつ鶏がらスープを少々加えると美味しくできると思います。
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