【和風ポトフ】4人分
■材料・・・鶏の手羽先8本、かぶ4個、ニンジン1本、干ししいたけ4枚、玉ねぎ1個、醤油小さじ1、昆布5センチ角1枚、かつおだし1リットル、酒少々
■作り方
・干ししいたけは水でもどしておく
・野菜は大きめに切っておく
・フライパンに少なめのオイルを入れて鶏の手羽先を焼き、キツネ色になったらだし汁、干ししいたけ（戻し汁ごと）、昆布、その他の野菜を加えてあくを取りながら煮ていく
・塩と酒を加えて味を調えて香り付けに醤油をたらしてできあがり。
今回鶏の手羽先がたったの2本しかなかったのですが、スープだけだったら本数はそれほどたくさんではなくても大丈夫。ちょっとコクが足りない感じがしたら、最後に味をみつつ鶏がらスープを少々加えると美味しくできると思います。
しじみはからとからをすり合わせてよく洗って、水から入れて火にかけます。
沸騰してきたら、アクをよくとって、半分にとったプチトマト、青ネギを加えて塩、酒で味を調えます。ちょうどよければそのまま、足りなければコンソメなどで味を補います。
お酒を飲んだときに、胃袋に染み入りそうなとても効きそうなスープ。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。
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鶏肉、ニンジン、玉ねぎ、れんこん、キャベツ、椎茸など。
材料を大きめに切り水から煮ます。途中あくを取りつつ粉だし、醤油、酒、塩で味付けします。お通じにもとってもいい食べるスープです。
・ハマグリはからとからをあわせてよく汚れをおとしておく。
・白菜は食べやすい大きさに切っておく
・人参はスライサーでマッチ棒くらいの太さにカット。
・豆腐は大きめに切っておく
・鍋に水を加えてハマグリを入れる
・野菜と豆腐を加えて時々あくをすくう
・塩を加えてほんの少しの醤油で味付けをする
・最後にたっぷりのネギをのせてできあがり
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